Όπως είναι λογικό ο Ουρουγουανός τεχνικός θέλει να δώσει χρόνο συμμετοχής στα δικά του παιδιά. Ένας από αυτούς που πήραν χρόνο συμμετοχής τη φετινή σεζόν είναι ο Γιώργος Κούτσιας. Ο νεαρός σέντερ φορ έχει ήδη γράψει τις πρώτες του συμμετοχές στο πρωτάθλημα και ο Γκαρσία τον υπολογίζει κανονικά. Βέβαια γνωρίζει καλά ότι ένα παιδί 17 ετών δεν μπορεί να μπει τόσο γρήγορα στα βαθιά. Ο νεαρός τεχνικός σχεδιάζει να κάνει ειδική διαχείριση στον νεαρό προκειμένου να είναι έτοιμος ότι χρειαστεί. 
Ποιος είναι ο Γιώργος Κούτσιας
Στα τέσσερα του – ο ίδιος ισχυρίζεται ότι το θυμάται πολύ καλά και δεν έχουμε λόγο να τον αμφισβητήσουμε – άρχισε ν’ αγαπά το ποδόσφαιρο. Ο Γιώργος Κούτσιας γεννήθηκε στις 8 Φεβρουαρίου του 2004 στην Αλεξάνδρεια Ημαθίας. Στα έξι του χρόνια άρχισε να εκπαιδεύεται στην ακαδημίας της πόλης του, γρήγορα συνέχισε στον ΠΑΟΚ Κουλούρας και το 2012 φόρεσε τα ασπρόμαυρα του PAOK Academy.
Επί τέσσερα χρόνια πηγαινοέρχονταν καθημερινά από την Αλεξάνδρεια στην Θεσσαλονίκη. «Το αυτοκίνητο ήταν το σπίτι μου», λέει ο ίδιος. «Εκεί κοιμόμουν, εκεί άλλαζα, εκεί διάβαζα», θυμάται. Ηταν μόλις 12 χρονών, το 2016, όταν άρχισε να διαβιεί στους ξενώνες του ΠΑΟΚ. Πολύ μικρός και συνάμα εξαιρετικά ώριμος για να το διαχειριστεί.
Ο Γιώργος Κούτσιας πέρασε με συνέπεια και προσήλωση κάθε εκπαιδευτικό στάδιο της φιλοσοφίας του PAOK Academy, θυμάται έντονα όλες τις στιγμές του σε αγώνες, διεθνή τουρνουά και τελικούς και έχει εξελιχθεί σε ένα ικανότατο σέντερ φορ. Με ζηλευτά και σπάνια προσόντα. Είναι δυνατός και γρήγορος, με ευστροφία και αντίληψη, χαρακτηρίζεται από την πολύ καλή αίσθηση του γκολ που διαθέτει, έχει εξαιρετικά τελειώματα, υψηλή τεχνική και ηγετικά χαρακτηριστικά.
Στα οκτώ από τα δέκα τουρνουά που συμμετείχε ως πιτσιρικάς ήταν πρώτος σκόρερ και MVP. Τη σεζόν 2017-18, όντας 14 χρονών, έπαιξε στο πρωτάθλημα Κ15 της Super League πετυχαίνοντας δέκα γκολ. Τη σεζόν 2018-19 πέτυχε 28 γκολ και στέφθηκε πρωταθλητής με την Κ15. Τη σεζόν 2019-20 σε τέσσερα ματς με την Κ17 πέτυχε έξι γκολ και στέφθηκε πρωταθλητής. Κι ήταν μόνο τέσσερα τα ματς γιατί είχε ήδη προωθηθεί στην Κ19, με την οποία σκόραρε οκτώ φορές κι επίσης πανηγύρισε το πρωτάθλημα.
Από το καλοκαίρι του 2020, οπότε συμμετείχε στην προετοιμασία της Α΄ ομάδας, ανήκει στο …ανδρικό ρόστερ. Όπως και σ’ αυτό της Κ19, αλλά ηλικιακά και σ’ αυτό της Κ17. Στις 10 Αυγούστου του 2020 μάλιστα, στο φιλικό του ΠΑΟΚ με το Βόλο, πέτυχε το πρώτο του γκολ με την Α’ ομάδα.
Ο Γιώργος Κούτσιας είναι προφανώς διεθνής σε όλες τις ηλικιακές κατηγορίες. Εντυπωσίασε εξάλλου, με τις εμφανίσεις του στα ματς των προκριματικών του EURO 2020 στη Ναύπακτο, τον Νοέμβριο του 2019 με την Εθνική Παίδων. Εκτός των άλλων, για τα δύο γκολ που πέτυχε απέναντι στη Γερμανία. Να σημειωθεί ότι ήταν ο μικρότερος διεθνής μας.
Ο ΠΑΟΚ έσπευσε φυσικά, να «δέσει» με συμβόλαιο τον Κούτσια μέχρι το 2023. Στις 18.09.2020 ο ¨μικρός¨ πέρασε ως αλλαγή στον αγώνα με τον Ατρόμητο κι έγινε ο δεύτερος νεότερος ποδοσφαιριστής στην ιστορία του ΠΑΟΚ, που παίζει στην Α’ Εθνική/Super League. Ηταν 16 ετών, 7 μηνών και 10 ημερών, μία μόλις ημέρα μεγαλύτερος από τον Απόστολο Τσουρέλα, που όντας 16 ετών, 7 μηνών και 9 ημερών, αγωνίστηκε στο ματς ΠΑΟΚ– Δόξα Δράμας (1-0, στις 24.02.1980). Ο Γιώργος Κούτσιας είναι πάντως, ο νεότερος που έπαιξε στο πρωτάθλημα της σεζόν 2020-21 και μοναδικός κάτω των 17 ετών, όπως και ο νεότερος που παίζει τα πέντε τελευταία χρόνια στην Super League.
