Ο Έλληνας στράικερ ξεκίνησε την καριέρα του από τα τμήματα υποδομής του ΠΑΟΚ. Πριν από μερικά χρόνια αποτελούσε ένα από τα μεγαλύτερα ταλέντα του συλλόγου. Οι εξαιρετικές εμφανίσεις του είχαν δώσει και ένα πολυετές συμβόλαιο που ισχύει μέχρι και σήμερα. Ωστόσο η πορεία του δεν ήταν ανάλογη των προσδοκιών.
Τα τελευταία χρόνια παραχωρήθηκε πολλές φορές με τη μορφή δανεισμού. Μεταξύ άλλων, σαν δανεικός από τον ΠΑΟΚ, ο Μυστακίδης αγωνίστηκε σε Παναθηναϊκό, ΠΑΣ Γιάννινα και Βόλο. Μάλιστα η ομάδα της Μαγνησίας τον απέκτησε το περασμένο καλοκαίρι με την προοπτική ότι θα τον έχει στο ρόστερ της μέχρι το τέλος της σεζόν 2019-2020.
Η πορεία του στον Βόλο δεν ήταν ικανοποιητική με αποτέλεσμα να τερματιστεί πρόωρα ο δανεισμός του. Για άλλη μια φορά επέστρεψε στον ΠΑΟΚ γνωρίζοντας ότι δεν τον υπολογίζουν. Ωστόσο αυτή τη φορά έλαβε την διαβεβαίωση ότι θα μείνει ελεύθερος αν βρει κάποια ομάδα που να καλύπτει τα «θέλω» του. Αυτό τον οδήγησε στην Ισπανία.
Ο έμπειρος επιθετικός βρέθηκε στην χειμερινή προετοιμασία της Ντε Γκράαφσαπ για να δοκιμαστεί. Ο Μυστακίδης αγωνίστηκε σε κάποια φιλικά παιχνίδια και άφησε εξαιρετικές εντυπώσεις. Οι άνθρωποι της Ολλανδικής ομάδας αποφάσισαν να προχωρήσουν στην απόκτηση του. Έτσι μετά από 5.5 χρόνια και πολλούς δανεισμούς, ο παίκτης θα αποτελέσει παρελθόν από τον ΠΑΟΚ.
